白凉粉是啥

　　白凉粉是一种中国的南方著名小吃，是用以植物凉粉胶等原材料制成的，白凉粉晶莹剔透，透明Q弹，风味怡人，是夏天解暑必备美食。白凉粉的做法简单，把凉粉和凉水搅开搅匀，搅成糊糊的样子。然后放到火上一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。等凉却后切成喜欢的大小，加入红糖水就可以吃了。

　　白凉粉的主要制作原料就是淀粉，但是白凉粉并不等于就是淀粉。用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。

　　不过在不同的地方，白凉粉的原料也不同，有些地方制作白凉粉使用的是大米以及草药，在南方地区，白凉粉一般是用凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻，加点硼砂就可制成。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物熬制成的，这种白凉粉的口感和淀粉制作的口感有细微的区别。

　　白凉粉在夏季食用，可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，就不容易发胖。

　　另外，市面上还有一种黑凉粉，白凉粉和黑凉粉最大的区别就是原材料，白凉粉一般是用凉粉籽的植物果实做成的，颜色洁白，形态晶莹剔透感嫩滑爽口。黑凉粉是用凉粉草、加大米粉制成，口感绵软爽滑，颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。